Wspólna właściwość lipidów - ich hydrofobowość
Zwracaliśmy już uwagę na to, że biocząsteczki cechuje wielka różnorodność. W poprzednich paragrafach rozglądnęliśmy białka, które są polimerami aminokwasów oraz węglowodany, których cząsteczki zawierają po kilka grup hydroksylowych i po jednej grupie aldehydowej, a także ich pochodne.