Основные понятия и ключевые термины: Болезни органов пищеварения. Пищевые расстройства.
Вспомните! Что такое регуляция функций? Что такое болезнь?
Знакомьтесь!
С. П. Боткин (1832-1889) - российский врач, научные работы которого посвящены исследованию заболеваний (вирусный гепатит, или болезнь Боткина). Учёный считал, что для того, чтобы помощь врача была разумной и действенной, врач должен заниматься не только биологией, но и другими естественными науками. Можете ли вы на примере регуляции пищеварения доказать это утверждение?
СОДЕРЖАНИЕ
Как происходит регуляция пищеварения?
Нервная регуляция процессов пищеварения происходит безусловно- и условно-рефлекторно. Безусловно-рефлекторная регуляция пищеварения осуществляется с помощью импульсов, возникающих в нервных центрах продолговатого (центры слюноотделения, глотания, желудочного сокоотделения) и спинного мозга (центр опорожнения). В органы пищеварительного тракта импульсы от нервных центров поступают по симпатические (тормозное влияние) и парасимпатическим (стимулирующее влияние) нервам и влияют на секрецию пищеварительных желёз и двигательную активность мышц, входящих в состав органов пищеварения. В условно-рефлекторной регуляции процессов слюноотделения, глотания, желудочного сокоотделения важную роль играет кора полушарий головного мозга. Примером нервной регуляции пищеварения является рефлекторное слюноотделение. В случае безусловно-рефлекторной деятельности, когда пищевой комочек (безусловный раздражитель) попадает на язык, происходят возбуждение вкусовых рецепторов, проведение импульсов в центр слюноотделения, формирование ответа, поступление импульсов к слюнным железам, которые и реагируют выделением секрета. Если же эту последовательность процессов включает условный раздражитель, которым могут быть запах пищи, её красивый вид, звуки на кухне и т. п., действующие через вкусовые корковые центры, то регуляцию называют условно-рефлекторной.
Гуморальная регуляция осуществляется железами внутренней секреции (гипофизом, надпочечниками), которыми руководит гипоталамус. Именно в этом отделе размещаются центры голода и насыщения. Примерами гуморальной регуляции являются влияние вазопрессина (гормон гипофиза) на обратное всасывание воды в толстом кишечнике, действие адреналина (гормон надпочечников), тормозящего слюноотделение. Гормоны для гуморальной регуляции могут образовывать и
сами органы пищеварения. Так, клетки слизистой оболочки желудка и кишечника секретируют систему гормонов (гастрины, секретины), влияющие на соко-, жёлчеотделение, а также на двигательную активность желудка и кишечника.
Иммунная регуляция осуществляется с участием аппендикса, лимфатических узелков стенок пищеварительного канала и самых секретов слюны, желудочного сока, жёлчи, кишечного сока.
Итак, регуляция пищеварения является сложным процессом, и в ней задействованы все регуляторные системы.
Каковы причины заболеваний органов пищеварения?
Болезни органов пищеварения - это нарушение нормальной жизнедеятельности организма человека из-за возникновения отклонений в строении и функциях органов пищеварительной системы. На сегодня болезни органов пищеварения в структуре распространённости среди всех заболеваний в Украине занимают третье место после сердечно-сосудистых болезней и болезней органов дыхания.
Согласно Международной классификации болезней, разработанной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), болезни органов пищеварения делятся на группы: 1) болезни полости рта, слюнных желёз и челюстей (кариес, пародонтоз, стоматит); 2) болезни пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки (гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки); 3) болезни аппендикса (аппендицит);
4) грыжи (пупочная грыжа, грыжа брюшной стенки); 5) неинфекционные болезни кишечника (энтериты - воспаление слизистой оболочки тонкой кишки, колиты - воспаление слизистой оболочки толстой кишки); 6) прочие болезни кишечника (запор, заворот кишок); 7) болезни брюшной полости (перитонит - воспаление брюшины); 8) болезни печени (цирроз); 9) болезни жёлчного пузыря и поджелудочной железы (желчнокаменная болезнь, холецистит, панкреатит) и др.
Пищеварительная система человека страдает от многих факторов, сопровождающих современную жизнь: несбалансированное питание, гиподинамия, стрессы, ксенобиотики, чрезмерные нагрузки, отсутствие отдыха, состояние окружающей среды и т. п. Болезни органов пищеварения возникают из-за несоблюдения режима питания, употребления искусственной еды с вредными пищевыми добавками, быстрого потребления пищи, длительного употребления лекарств, негативных эмоций, курения, употребления алкогольных напитков.
Итак, болезни органов пищеварения разнообразны, возникают вследствие неправильного образа жизни человека.
Каковы причины пищевых расстройств, их профилактика?
К пищевым расстройствам относятся пищевые отравления, кишечные инфекции и глистные болезни (гельминтозы). Их вызывают вирусы, болезнетворные бактерии, паразитические черви, ядовитые растения и грибы и др.
Причины возникновения пищевых отравлений: потребление несвежих или заражённых продуктов (например, отравленных токсинами сальмонеллы), ядовитых растений (например, дурман, белена) или грибов (например, бледная поганка), использование воды, загрязнённой средствами бытовой химии и т. п.
Глистные болезни - это заболевания, вызванные паразитическими червями (гельминтами). Возбудителями этих болезней являются представители плоских (печёночный сосальщик, свиной цепень, эхинококк) и круглых (аскариды, острицы, трихинелла) червей. Чаще всего заражение гельминтами происходит при употреблении заражённого личинками или финнами мяса и сырой воды, немытых овощей, ягод, фруктов, через загрязнённые руки. Паразиты снижают иммунитет, вызывают аллергические реакции. Продукты обмена веществ гельминтов влияют на нервную систему, органы кроветворения, изменяют состав микрофлоры кишечника. У больных снижается аппетит, происходят задержка роста, наблюдаются быстрая утомляемость, головная боль, нарушение сна и т. д.
Основными мерами профилактики глистных болезней являются ветеринарный контроль качества мяса, очистка воды, защита водоёмов от загрязнения нечистотами, санитарный контроль за свалками, систематические медицинские осмотры больных животных и людей. Особое значение имеют соблюдение правил личной гигиены, употребление мытых овощей и фруктов, термическая обработка мяса и рыбы, хранение продуктов питания так, чтобы на них не попадала пыль и не садились мухи и др.
Кишечные инфекции - заболевания, вызванные токсическим действием микроорганизмов, попавших в ЖКТ. К кишечным инфекциям относятся дизентерия, холера, сальмонеллёз, ботулизм и др. Наиболее распространёнными признаками таких отравлений являются поносы, лихорадка, озноб, боль в животе, головная боль, головокружение. Кишечные инфекции называют болезнями грязных рук. Отсюда следует простое правило: после возвращения домой с работы или прогулки, перед приёмами пищи, после игры с животными, после посещения туалета вымойте руки с мылом. Так вы защитите себя и других от заражения кишечными инфекциями. А также употребляйте только кипячёные молоко и воду, воздержитесь от покупки пищевых продуктов, реализуемых с нарушением температурного режима хранения, следите за сроком употребления продуктов.
Итак, пищевые расстройства - нарушение деятельности пищеварительной системы - возникают при употреблении некачественной пищи, содержащей ядовитые вещества, вредные микроорганизмы или заражённой паразитическими червями.
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Учимся познавать
Самостоятельная работа с иллюстрацией
Перед вами иллюстрация безусловного слюноотделительного рефлекса у собаки. Так происходит нервная регуляция слюноотделения и у человека.
Сопоставьте названия звеньев этого рефлекса и описание процессов, осуществляемых с их помощью, с обозначениями на рисунке.
Звенья безусловного рефлекса: А - центральная; Б - рецепторная; В - центростремительная чувствительная; Г - центробежная двигательная; Д - рабочая, или эффекторная.
Составляющие процессы рефлекса: а) проведение импульсов чувствительными нейронами; б) восприятие рецепторами влияния пищи как раздражителя и формирование нервных импульсов; в) выделение слюны слюнными железами; г) информативный анализ потока нервных импульсов в нервной центре продолговатого мозга; д) проведение импульсов двигательными нейронами в органы, осуществляющие реакцию организма.
Упражнение на сопоставление
На иллюстрациях изображены организмы, вызывающие пищевые расстройства. Сопоставьте эти изображения с названиями организмов: р - волчьи ягоды обычные; и -дурман обыкновенный; н - бледная поганка; е: - мухомор пантерный; е2 - аскарида человеческая; к - сосальщик печёночный; т - сальмонелла; с - холерный вибрион.
|
1 >Й |
2 ' (Vi™-; -. ■Иг Ш " 'Д. -Ш |
ш |
|
|
£ |
м |
Если правильно определите и сопоставите изображённые организмы с названиями, то получите название гормона, стимулирующего выделение поджелудочного сока.
Биология + Медицина
Золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus) возглавляет список бактерий, которыми чаще всего заражаются в медицинских учреждениях. В отличие от большинства бактерий, которые являются бесцветными, колонии этого вида имеют золотистый цвет, обусловленный жёлтыми пигментами. Что такое дисбактериоз и какова роль золотистого стафилококка в развитии пищевых расстройств?
РЕЗУЛЬТАТ
|
Оценка |
Вопросы для самоконтроля |
|
1 - 6 |
1. Назовите механизмы регуляции пищеварения человека. 2. Приведите примеры нервной и гуморальной регуляции пищеварения. 3. Что такое болезни органов пищеварения? 4. Приведите примеры заболеваний пищеварительной системы. 5. Что такое пищевые расстройства? 6. Назовите основные группы пищевых расстройств у человека. |
|
7 - 9 |
7. Как происходит регуляция процессов пищеварения? 8. Назовите причины заболеваний органов пищеварения. 9. Назовите причины пищевых расстройств и меры по их профилактике. |
|
10 - 12 |
10. На конкретных примерах докажите необходимость знаний о пищеварительной системе для профилактики болезней органов пищеварения и пищевых расстройств. |
Пищеварительная система у разных организмов разная, но процесс
пищеварения по своей сути одинаков.
Основы системной биологии
Обобщение темы 2. ПИЩЕВАРЕНИЕ
ПИЩЕВАРЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА -
совокупность физических и химических процессов, в результате которых происходят перемещение и преобразование сложных веществ на простые с последующим их всасыванием в кровь и лимфу и удалением непереваренных остатков. Таблица 5. СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
|
Отдел |
Особенности строения отдела |
Функция системь |
|
Ротовая полость |
Ограничивают ротовую полость губы, щёки, нёбо, дно. Язык. Зубы (резцы, клыки, малые коренные, большие коренные). Слюнные мелкие (губные, щёчные, нёбные) и большие (околоушные, подчелюстные, подъязычные) железы |
1. Секреторная 2. Двигательная 3. Всасывающая 4. Защитная 5. Выделительная 6. Регуляторная |
|
Глотка |
Носовая, ротовая и гортанная части. Стенки из слизистой, мышечной и соединительнотканной оболочек. У входа -кольцо Пирогова - Вальдейера |
|
|
Пищевод |
Мышечная оболочка из двух слоёв - продольного и кругового, подслизистая образует складки |
|
|
Желудок |
Есть входная часть, своды желудка, тело желудка, исходная часть. Мышечная оболочка из трёх слоёв мышц: продольного, кругового и косого. Подслизистая основа образует складки, внутренняя слизистая оболочка содержит желудочные железы |
|
|
Тонкая кишка |
Три отдела: 12-перстная, полая и подвздошная кишки. Протоки печени и поджелудочной железы. Мышечная оболочка из двух слоёв мышц, слизистая содержит кишечные железы и ворсинки |
|
|
Толстая кишка |
Три отдела: слепая с аппендиксом, ободочная и прямая. Мышечная из двух слоёв мышц. Имеются мутуалистические микроорганизмы |
Таблица 6. ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА
|
Отдел |
Основные процессы пищеварения |
|
Ротовая полость |
1. Физическая обработка пищи (зубы, язык) 2. Химическое расщепление углеводов (амилазы слюны) 3. Перемещение пищи (язык, муцин слюны) 4. Обеззараживание пищи (лизоцим слюны) 5. Всасывание компонентов пищи (язык, слизистая оболочка) |
|
Желудок |
1. Физическая обработка пищи (денатурация и набухание пищи) 2. Химическое расщепление белков (пепсин) 3. Перемещение пищи (мышечная оболочка, мышцы-зажимы) 4. Обеззараживание пищи (HCl желудочного сока, лимфоузелки) 5. Всасывание компонентов пищи (слизистая оболочка) |
|
Тонкая кишка |
1. Физическая обработка пищи (эмульгации еды с помощью жёлчи) 2. Химическая обработка пищи (трипсин, липазы, амилазы) 3. Перемещение пищи (перистальтические, маятниковые движения) 4. Обеззараживание пищи (жёлчь, лимфатические узелки) 5. Всасывание компонентов пищи (ворсинки) |
|
Толстая кишка |
1. Физическая обработка пищи (формирование каловых масс) 2. Химическая обработка пищи (симбиотическое пищеварение) 3. Перемещение пищи (перистальтические движения, сфинктеры) 4. Обеззараживание пищи (кишечный сок, лимфоузлы) 5. Обратное всасывание воды (слизистая оболочка) |
Самоконтроль знаний
Тест-применение 3. ПИЩЕВАРЕНИЕ
Биология + Физика (1 бал) Назовите метод исследования органов пищеварения у человека с помощью физического силового поля и радиоволн.
А эндоскопия Б зондирование
В рентгенография Г магнитно-резонансная томография
Биология + Химия (1 бал) Рентгенологическое исследование пищеварительного канала осуществляется с помощью метода искусственных контрастов. Для этого испытуемому предлагается «контрастный наполнитель» - суспензия барий сульфата. Укажите формулу.
А BaSO4 Б Na2SO3 В CaCO3 Г K3PO4
Биология + Медицина (1 бал) Введение в организм приборов со световодами для визуального осмотра полости органов пищеварительного тракта - это ...
А эндоскопия Б зондирование В электрогастрография Г рентгенография
Биология + Медицина (1 бал) Если бы не этот врач, то не было бы в научном мире Д. И. Менделеева, вождя национально-освободительного движения Джузеппе Гарибальди и других. В его честь назван Винницкий национальный медицинский университет. Назовите фамилию выдающегося учёного.
А Боткин С. Б Павлов И. В Пирогов Н. Г Мечников И.
Биология + Логика (3 бала) Распределите названные процессы пищеварения по отделам пищеварительного канала: 1) химическое расщепление только углеводов;
2) химическое расщепление белков; 3) химическое расщепление белков, жиров и углеводов; 4) всасывание простых питательных веществ и эмульгация жиров;
5) измельчение и склеивание пищи в пищевые комочки; 6) денатурация белков под действием соляной кислоты.
Биология + Наука (1 бал) Владимир Фролькис (1924-1999) - украинский учёный, занимался изучением механизмов старения.
По мнению учёного, для того чтобы продлить жизнь, следует бороться не с естественными возрастными изменениями, а поддержать процессы антистарения. Как называется наука, изучающая старение?
А цитология Б геронтология
В гистология Г кардиология
Биология + Латина (4 бала) Сопоставьте латинские названия органов пищеварения человека с соответствующими обозначениями на рисунке и получите название болезни поджелудочной железы; п - cavum oris; т2 - glandulae salivariae; р - pancreas; и - hepar; а1 - pharynx; н - esophagus; к - gaster; е - intestinum tenue; т1 - intestinum crassum; а2 - appendix vermiformis.
Это материал учебника Биология 8 класс Соболь