Поняття про вищі карбонові кислоти » mozok.click
 

mozok.click » Хімія » Поняття про вищі карбонові кислоти
Інформація про новину
  • Переглядів: 703
  • Автор: admin
  • Дата: 1-02-2018, 18:24
1-02-2018, 18:24

Поняття про вищі карбонові кислоти

Категорія: Хімія

Опанувавши матеріал параграфа, ви зможете:

• називати вищі карбонові кислоти, зокрема пальмітинову, стеаринову та олеїнову;

• пояснювати склад молекул стеаринової та олеїнової кислот; реакції добування мила;

• характеризувати властивості мила, його склад, мийну дію;

• обґрунтовувати застосування жирів, їх біологічну дію;

• висловлювати судження про значення вищих карбонових кислот.

Поняття про вищі карбонові кислоти. На відміну від етанової кислоти, вищі карбонові кислоти характеризуються тим, що до складу їхніх молекул входять понад 10 атомів Карбону. Вони належать до одноосновних, бо в кожній молекулі міститься тільки одна карбоксильна група. Серед вищих карбонових кислот є кислоти насиченого й ненасиченого складу.

До вищих насичених одноосновних карбонових кислот належать пальмітинова (гексадеканова) і стеаринова (октадеканова) кислоти.

Розглянемо склад їхніх молекул. Хімічна формула пальмітинової кислоти: СН3—(СН2)14—СООН. Її молекула містить насичений вуглеводневий радикал —С15Н31 і карбоксильну групу —СООН.

Хімічна формула стеаринової кислоти СН3—(СН2)16—СООН. Вуглеводневий радикал -С17Н35 сполучений з карбоксильною групою.

З вищих ненасичених карбонових кислот поширена олеїнова (октадек-9-енова) кислота, молекулярна формула якої С17Н33—СООН. Моделі масштабних молекул пальмітинової та олеїнової кислот зображено на рисунках 101 і 102.



Фізичні властивості вищих карбонових кислот. Пальмітинова й стеаринова кислоти — тверді речовини білого кольору (рис. 103), нерозчинні у воді. Вони не мають запаху, жирні на дотик. Упевнитися в цьому можна, дослідивши стеаринову свічку.

Вищі ненасичені кислоти здебільшого рослинного походження, хоча є винятки. Олеїнова кислота — рідина, жирна, нерозчинна у воді.

Хімічні властивості. Вищі карбонові кислоти, насичені та нена-сичені, реагують з розчинами лугів з утворенням солей пальмітинової, стеаринової та олеїнової кислот. Рівняння реакцій:

Унаслідок взаємодії з натрій і калій гідроксидами утворюються натрієві й калієві солі пальмітинової та стеаринової кислот, які є основною складовою частиною мила.

Пальмітинова й стеаринова кислоти реагують з розчинами солей. Наприклад:

Олеїнова кислота, реагуючи з лугами, утворює солі — олеати.

Напишіть самостійно рівняння реакцій взаємодії олеїнової кислоти з натрій гідроксидом і натрій карбонатом.

Взаємодія вищих карбонових кислот із содою — це промисловий спосіб добування господарського мила. Додаючи ароматизатори, барвники, жири, рослинні добавки, парфуми, з нього виготовляють різні сорти туалетного мила. Його якість залежить від інгредієнтів і способу виробництва.

Отже, солі вищих карбонових кислот називають милами. Їх поділяють на тверді та рідкі. Натрієві солі — це тверде мило, калієві — рідке. Вони добре розчинні у воді, мильні на дотик, проявляють високу мийну дію.

Мийна дія мила. Основною речовиною мила є солі вищих карбонових кислот. До їх складу входять неполярний великий (С1517) вуглеводневий радикал і полярна складова — група атомів -COONa+ або -СООК+ .

Потрапляючи у воду, йони кислотних залишків вищих карбонових кислот своїми полярними полюсами орієнтуються до полярних молекул води, а неполярними вуглеводневими радикалами — до неполярних частинок бруду. Частинки бруду потрапляють в оточення «мильних» йонів, вони легко відщеплюються та переходять у розчин.


Нерозчинними у воді є солі вищих карбонових кислот, до складу яких входять йони Кальцію та Магнію. Вони утворюються внаслідок реакцій обміну між солями, що містяться у твердій воді й випадають в осад. Унаслідок цього мило втрачає мийну властивість.

Останнім часом дістав поширення спосіб миловаріння в домашніх умовах. Популярність такого мила зумовлена тим, що воно якісне й корисне.

Для виготовлення мила в домашніх умовах використовують натуральні жири — як тверді, так і рідкі, зокрема: свиняче, яловиче, бараняче сало, оливкову, лляну, конопляну, пальмову й інші олії, натуральні барвники та запашні трави, фрукти. Милу надають різної форми, кольору, завдяки чому воно має значно привабливіший вигляд (рис. 104) і може бути гарним подарунком.

Фізіологічна дія мила. Насамперед мило є засобом гігієни людини. Господарське мило — антисептик, тому може бути використане для лікування ран, запальних процесів шкіри, грибкових захворювань нігтів на ногах і стоп. Миття волосся господарським милом позбавляє людину лупи, яка з’являється внаслідок сухості шкіри голови. Милом протирають місце опіку, а мильним розчином лікують нежить на початковій стадії.

Туалетне мило проявляє корисну дію залежно від інгредієнтів у ньому. Це можуть бути екстракти різних трав, зокрема ромашки, алое, нагідки лікарської (календули), звіробою, ялиці. Вони діють як захисний, заспокійливий, тонізуючий, живильний засіб, попереджують почервоніння від зовнішніх подразників, прищів і вугрів. Вазелін, гліцерол і мед у милі допомагають уникнути пересихання шкіри, розм’якшують її, роблять ніжною та привабливою.

Тому важливо вміти правильно дібрати мило для власного користування. У цьому вам допоможе вміння прочитати та проаналізувати етикетку. Надмірна кількість синтетичних речовин, ароматизаторів, барвників, речовин для дезінфікації негативно впливає на шкіру, робить її сухою та грубою, спричиняє алергічні прояви.

У кожному господарстві мило є засобом дотримання чистоти не тільки рук і тіла, а й одягу (прання), посуду, поверхонь меблів. Виробництво мила в домашніх умовах може стати основою підприємницької діяльності всієї родини.

У природі трапляються рослини, що містять сапоніни. Назва походить від латинського слова sapo, що означає «мило». Сапоніни містяться в різних частинах рослин: коренях і кореневищах, стеблах, листках, квітах. Їм властива висока поверхнева активність. Сапоніни є в бузині, кореневищах мильнянки лікарської, папороті-орляка, коренях женьшеню, синюхи блакитної, калюжниці болотної, білої лілії та інших. Вони знеболюють рани, розріджують бронхіальний слиз, усувають запалення.


ПІДСУМОВУЄМО ВИВЧЕНЕ

Вищі одноосновні карбонові кислоти поділяють на насичені й нена-сичені. З насичених найбільш поширені пальмітинова та стеаринова кислоти, з ненасичених — олеїнова.

До складу вищих карбонових кислот входять неполярні вуглеводневі радикали з великою кількістю атомів Карбону (С15 - С17) і полярні карбоксильні групи -СООН.

Натрієві та калієві солі вищих карбонових кислот називають милами. Натрієві солі утворюють тверде мило, калієві — рідке.

Мийна дія мила зумовлена його складом і будовою.

Мило — засіб гігієни, запорука чистоти посуду, одягу, поверхонь меблів, засіб профілактики та лікування багатьох захворювань шкіри й організму загалом.

Мийна дія властива багатьом рослинам, що містять сапоніни.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ

1. Укажіть молекулярну формулу пальмітинової кислоти.

2. Укажіть скорочену структурну формулу олеїнової кислоти.

3. Укажіть реакцію утворення натрій стеарату.

4. Порівняйте склад і фізичні властивості стеаринової та олеїнової кислот. Напишіть скорочені структурні формули.

5. Обчисліть масову частку Карбону в складі калій пальмітату.

6. Обчисліть масу натрій стеариноату, що утворився внаслідок повної взаємодії натрій карбонату масою 318 кг з відповідною кислотою. Якій кількості речовини відповідає маса утвореного продукту?

7. У результаті взаємодії олеїнової кислоти з калій гідроксидом утворилася сіль масою 64 кг. Обчисліть маси вихідних речовин. Назвіть утворену сіль.

ЦІКАВО ЗНАТИ

Новий винахід британських учених стосується так званого «магнітного мила». До його складу входять солі Феруму. Таке мило розчиняє бруд, який потім можна зібрати за допомогою магніту, що й зумовило його назву. Цей винахід має важливе значення, оскільки, застосовуючи його, можна очищувати води стічних труб, водойми після катастроф, пов’язаних із розтіканням нафти.

Дж. Істоу, професор хімії Брістольського університету, повідомив, що «магнітне мило» зможе відчистити від нафти пір’я птахів

 

Це матеріал з підручника Хімія 9 клас Савчин

 






^