mozok.click

Спирты — это производные углеводородов, в молекулах которых один или несколько атомов Гидрогена замещены на гидроксильную группу -OH.

Эта гидроксильная группа есть в молекулах всех спиртов. 

Все одноатомные спирты — ядовитые вещества. Замечено, что с увеличением числа атомов Карбона в молекуле токсичность спиртов возрастает. Несмотря на то, что в молекуле метанола число атомов Карбона наименьшее, он является самым ядовитым среди спиртов. Употребление только 25 мл метанола может привести к смерти человека, а меньшее количество вызывает поражение зрительного нерва и, как следствие, слепоту.

В природе встречаются спирты, молекулы которых содержат больше одной гидроксильной группы -OH. В названиях таких спиртов наличие групп -OH также обозначают суффиксом -ол-, но чаще для них используют традиционные названия. Самый распространенный в природе такой спирт — глицерол (или глицерин).

Вспомните:

• кислоты в растворе диссоциируют с образованием ионов Гидрогена;

• основность кислоты — это число атомов Гидрогена, способных замещаться атомом металлического элемента.

Вспомните:

• в солях между катионами и анионами связь ионная;

• из курса биологии вспомните значение терминов «гидрофильный» и «гидрофобный».

В этом параграфе мы начинаем знакомиться не просто с органическими соединениями, а с жизненно необходимыми для нас веществами, являющимися неотъемлемой составляющей нашего питания. Одними из таких веществ являются жиры.

В природе большое значение имеют углеводы (сахариды) — органические соединения с общей формулой Cn(H2O)m (m, n > 3).. Название этого класса соединений происходит от их свойства разлагаться на углерод и воду при нагревании или под действием концентрированной сульфатной кислоты, что также отображено в их общей формуле.

Крахмал

Важнейшими природными полисахаридами являются крахмал и целлюлоза. Оба вещества — полимеры с одинаковой химической формулой: [C6H10O5]n. Отличаются они только строением молекул.

Огромное значение для жизни на Земле имеют органические кислоты, в молекулах которых кроме карбоксильной группы -COOH есть еще одна группа — аминогруппа -NH₂.

Вы уже ознакомились со многими органическими веществами: углеводородами, этанолом, глицеролом, этановой кислотой, жирами, углеводами и белками. Все эти органические соединения являются природными, поскольку они встречаются в природе. Но это не значит, что их нельзя синтезировать искусственно.